您现在的位置是:生活常识 >>正文
如何做出香而不腻的卤猪头肉?
生活常识13人已围观
简介卤水配料抄葱段250g,姜片250g, 豆蔻5g,沙姜10g,甘草5g,花椒10g,陈皮10g,丁香5g,桂皮10g,精盐25g,麻油20g,白糖75g,绍酒100g,大料10g,草果10g,小茴香1 ...

卤水配料抄
葱段250g,姜片250g,卤猪 豆蔻5g,头肉沙姜10g,出香甘草5g,卤猪花椒10g,头肉陈皮10g,出香丁香5g,卤猪桂皮10g,头肉精盐25g,出香麻油20g,卤猪白糖75g,头肉绍酒100g,出香大料10g,卤猪草果10g,头肉小茴香10g,酱油100g。
搜狗问问
制作流程
1、猪头21131个,用镊子拔光毛茬洗净,剔去头骨后劈成两半,放入冷水锅内煮30分钟左右,捞出后用冷水洗5261净。
2、锅内放上竹垫,加清水,再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞4102、甘草、小茴香用洁净纱布袋起,扎好口,放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。关注宏德香料百科公众号,每天1653分享三篇好配方!
3、待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸了再转小火煮3小时左右,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
4、将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润。吃的时候,切片装盘,浇上少许卤汁就好啦。
1、准备卤制猪头肉的佐料有葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮等。
2、猪头的处理,主要处理猪头上的毛和杂物,可以先去掉猪头上的毛,再挖净耳毛等杂物。在这个过程中,需要将猪头劈开,取出猪脑并且浸泡在水中,最好选择80℃的水浸泡,时间在15到20分钟左右。
3、把处理好的猪头肉按照老点的放在下面,嫩点的放在上面放好,然后放入水和准备好的佐料,先大火煮一个小时左右,然后转小火煮1到2个小时左右。
4、最后将骨头拆出来,再将肉放入原锅中煮制15分钟左右即可,这是为了消毒和更进一步的入味。
Tags:
上一篇:猪心和猪腰可以一起吃吗
下一篇:“姥”能组成哪些词?
相关文章
好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单
生活常识具体步骤第一步土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡第二步排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用第三步炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒第四 ...
【生活常识】
阅读更多尘封历史的霸国:考古十年发现从未记载的隐秘诸侯国
生活常识历史书籍记录了人类文明的点滴,但时间的长河中,许多事件和国度被尘封和遗忘。近年来,考古学家通过不懈努力,揭开了许多被遗忘的历史篇章。其中,山西翼城县一座历经十年发掘的战国古墓,揭示了一个史书上从未记载 ...
【生活常识】
阅读更多冬笋干炖肉的做法有哪些?
生活常识前言冬笋干,是我们福建龙岩的特产,这道菜是家常菜,也是很好的下饭菜,冬笋脆嫩有劲,配上五花肉的香,就连那汤,也是拌饭佳品哦材料主料:五花肉500g、冬笋干200g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、白糖 ...
【生活常识】
阅读更多